Hasta la fecha, se han realizado cinco asados en la concentración argentina desde el inicio de la Copa del Mundo, incluido el llevado a cabo el miércoles para festejar la victoria en octavos de final ante Egipto. Todos estos asados han sido organizados por Diego Iacovone, el chef legendario de la Selección, conocido por su pasión por la preparación de carnes a la parrilla. En esta oportunidad, la delegación llevó consigo alrededor de 500 kilos de carne a la ciudad donde se establecieron el 1 de junio, una cifra bastante menor a los 2.630 kg que se trasladaron desde Buenos Aires a la Universidad de Qatar en Doha, donde el plantel se consagró campeón del mundo el 18 de diciembre de 2022 al vencer a Francia en Lusail.
En aquella ocasión, se distribuyó esa cantidad de carne entre las 72 personas de la delegación. Los cortes más solicitados incluían asado de tira (485.3 kg), vacío (376.7 kg), corazón de cuadril (233.3 kg) y nalga (218.8 kg). Las achuras estaban prohibidas en Medio Oriente.
Ahora, los cortes que han atravesado más de nueve mil kilómetros y superado los controles sanitarios para ingresar a Estados Unidos son los habituales en estas ceremonias: asado de tira, vacío, entraña, matambre, y chorizos. En el asado más reciente, previo al partido contra Cabo Verde en Miami, se sumaron cuartos de pollo. “Acá con todas las vaquitas Light”, comentó Martínez mientras mostraba la parrilla. “Mirá qué colorcito tiene esto”, añadió, y finalizó con una broma sobre la carne de pollo: “Para los veganos”.
A estos cortes se suman otros que forman parte del menú cotidiano que gestiona el nutricionista Luciano Spena, quien también es objeto de bromas por parte de Dibu durante los asados. Bife ancho, lomo, colita de cuadril y peceto son algunos de los platos que se sirven.
“Empezamos con carbón y terminamos con leña”, relató Diego en una transmisión de AFA Estudio tras haber pasado horas frente a las cuatro parrillas instaladas en uno de los patios del Hotel Origin, el cuartel general de la Selección en esta Copa del Mundo. “Yo arranco con rock and roll, y después viene alguno y pone cumbia”, agregó el parrillero. Si bien disfruta de esos momentos en las brasas, Iacovone no está solo en esta tarea.
Durante el Mundial, el cuerpo médico y el staff determinan cuándo se realizan cada uno de los asados, y han surgido ciertos hábitos que han marcado estas reuniones al sol en Kansas City. Una de las costumbres es que los videos que publica la Asociación del Fútbol Argentino comienzan siempre con Lautaro Martínez como encargado de la música. El delantero del Inter de Milán selecciona una canción en su teléfono, llama a la cámara y activa la lista de reproducción que acompañará las imágenes.
Otra presencia habitual en cada asado es la de Chiqui Tapia, presidente de la AFA, quien no se limita a observar, sino que colabora sumando brasas y girando los cortes de carne para asegurar que cada uno esté cocido a la perfección según lo que deseen los comensales. También suele participar Nicolás Novello, el jefe de prensa de la Selección, e incluso el entrenador, Lionel Scaloni, se unió al último asado antes del encuentro contra Cabo Verde, donde probó un trozo de costillar. Antonia Farías, la cocinera que se encarga de las milanesas a la napolitana y de la mesa dulce, también está presente junto a su compañero en la parrilla.
Entre las costumbres que se destacan en los videos de los asados del plantel argentino en el Mundial, una especie de rutina cómica es cuando Dibu Martínez corta un trozo de carne y se lo ofrece a Giuliano Simeone diciendo en tono de broma: “Probá, vegano”. Además, el arquero campeón del mundo se ha convertido en experto en lanzar provoletas.
A medida que se acerca el crucial partido contra Suiza por el pase a las semifinales del Mundial (programado para el sábado a las 22, hora de Argentina), la delegación ha regresado a Kansas City para celebrar la memorable victoria ante Egipto, que se dio tras estar 0-2 cuando parecía que el encuentro estaba perdido. Tal como lo expresó Rudy Tomjanovich, entrenador de los Houston Rockets bicampeones de la NBA, “nunca subestimes el corazón de un campeón”. Estos jugadores saben disfrutar de cada instante especial juntos, como lo son los asados en cualquier parte del mundo.
