Las recetas con manzana siguen siendo de las más elegidas porque combinan ingredientes simples con resultados espectaculares. Esta tarta invertida tiene todo lo que funciona: aroma irresistible, textura húmeda y una cobertura caramelizada que llama la atención desde el primer vistazo.
Aunque parece una preparación complicada, el verdadero secreto está en el caramelo. Cocinarlo apenas hasta lograr un tono dorado claro evita que se vuelva amargo y permite que las manzanas se cocinen lentamente sin pegarse al molde.
Además, la combinación de manteca, canela y fruta genera una mezcla clásica que remite a las recetas de pastelería más tradicionales. El resultado es una torta húmeda, perfumada y perfecta para cualquier momento del día.
Ingredientes
- 3 manzanas
- 200 g de harina leudante
- 150 g de azúcar
- 2 huevos
- 100 ml de leche
- 80 g de manteca derretida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- 100 g de azúcar extra para el caramelo
Paso a paso
- Pelar las manzanas y cortarlas en gajos finos.
- Preparar un caramelo suave con los 100 g de azúcar.
- Volcar el caramelo en un molde y acomodar las manzanas.
- Batir los huevos con el azúcar restante.
- Agregar la manteca, la leche y la vainilla.
- Incorporar harina y canela con movimientos suaves.
- Verter la mezcla sobre las manzanas.
- Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 40 minutos.
- Retirar y dejar reposar cinco minutos.
- Desmoldar aún tibia para evitar que el caramelo se endurezca.
Tips
- Usá manzanas firmes para que no se desarmen en la cocción.
- El caramelo no debe quedar oscuro porque amarga.
- Podés sumar nueces o pasas para darle otra textura.
- Servila tibia con crema o helado de vainilla.
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