Buenos Aires, 3 diciembre (NA) — Investigadores del Consejo Nacional de Investigaciones Cient\u00edficas y T\u00e9cnicas (CONICET) desarrollaron un proyecto piloto para producir la primera salsa de ostras nacional, elaborada a partir de la ostra del Pac\u00edfico Magallana (o Crassostrea gigas), una especie invasora que afecta los ecosistemas costeros del sur bonaerense. <\/p>\n
Seg\u00fan pudo saber la Agencia Noticias Argentinas, el proyecto se desarrolla en conjunto con la empresa Cultivo Ostras SAS de la firma Ostras de la Patagonia, y avanza hacia su habilitaci\u00f3n industrial. De esta manera, se abre una nueva l\u00ednea de producci\u00f3n sustentable con alcance regional y nacional, que involucra a los municipios de Patagones y Bah\u00eda Blanca.<\/p>\n
El proyecto fue liderado por el Instituto Argentino de Oceanograf\u00eda (IADO, CONICET\u2013UNS), junto a la Planta Piloto de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica (PLAPIQUI, CONICET\u2013UNS) y el Instituto de Ciencias Biol\u00f3gicas y Biom\u00e9dicas del Sur (INBIOSUR, CONICET\u2013UNS), pertenecientes al CONICET Bah\u00eda Blanca. El desarrollo fue llevado adelante bajo la direcci\u00f3n cient\u00edfica de la investigadora del CONICET Sandra Bott\u00e9 y el integrante de la Carrera de Personal de Apoyo (CPA) del CONICET, Eder Dos Santos.<\/p>\n
\u201cEl desaf\u00edo fue transformar una problem\u00e1tica ambiental en una oportunidad productiva, y en ese camino estamos avanzando. Buscar alternativas y valor agregado a un producto biol\u00f3gico es un desaf\u00edo que s\u00f3lo se puede lograr con aportes interdisciplinarios, y lo estamos logrando gracias al trabajo articulado entre el sector cient\u00edfico, la empresa y el financiamiento p\u00fablico\u201d, se\u00f1al\u00f3 Bott\u00e9.<\/p>\n
LA OSTRA DEL PAC\u00cdFICO<\/p>\n
Desde el CONICET explican que la ostra del Pac\u00edfico se estableci\u00f3 en la costa bonaerense a partir de 1982, especialmente en el partido de Patagones, y su expansi\u00f3n amenaza el equilibrio ecol\u00f3gico de las reservas naturales. Fue originalmente introducida en Bah\u00eda San Blas y por su dispersi\u00f3n en la zona costera del sur bonaerense ha comenzado a tener consecuencias sobre playas tur\u00edsticas como Pehuen C\u00f3 y Monte Hermoso y sobre ecosistemas marinos de gran importancia como el estuario de Bah\u00eda Blanca.<\/p>\n
Adem\u00e1s de los impactos ambientales y sociales -como los cortes que provocan las valvas filosas en zonas tur\u00edsticas-, la presencia de esta especie tambi\u00e9n dio origen a iniciativas productivas, comerciales y culturales como la Fiesta Provincial de la Ostra en el balneario Los Pocitos.<\/p>\n
La maricultura de ostras en la costa sur de la provincia de Buenos Aires, en la Zona de Producci\u00f3n de Moluscos Bivalvos del Sudoeste Bonaerense (AR-BA), cuenta con la clasificaci\u00f3n sanitaria del SENASA como apta para consumo humano, lo que representa una ventaja estrat\u00e9gica para el desarrollo productivo. Con financiamiento del Fondo de Innovaci\u00f3n Tecnol\u00f3gica de Buenos Aires (FITBA 2023), el equipo avanz\u00f3 en el dise\u00f1o y validaci\u00f3n de un proyecto piloto de industrializaci\u00f3n de la ostricultura, con el objetivo de producir salsa de ostras nacional -un producto que actualmente se importa- y generar valor agregado a partir de un recurso disponible en la regi\u00f3n.<\/p>\n
Actualmente el proyecto presenta un 90% de ejecuci\u00f3n y se encuentra en la etapa final de habilitaci\u00f3n industrial. Una vez concluido ese proceso, la empresa iniciar\u00e1 la producci\u00f3n a escala piloto. #AgenciaNA<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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