Buenos Aires, 15 de noviembre (NA).- La gastronom\u00eda ha dejado de ser un acto meramente gustativo para transformarse en una experiencia total, y Freness\u00ec es el estandarte de esta revoluci\u00f3n en el coraz\u00f3n de Puerto Madero.<\/p>\n
Ubicado en la sofisticada zona de diques, espec\u00edficamente en Juana Manso 1860, este restaurante no ofrece una cena, sino un viaje multisensorial que fusiona la alta cocina de autor con la tecnolog\u00eda de vanguardia y una narrativa \u00e9pica y del cual Noticias Argentinas tuvo la oportunidad de ser parte.<\/p>\n
Freness\u00ec opera bajo un concepto de \u00abc\u00e1psula de inmersi\u00f3n\u00bb. Los comensales son recibidos en un ambiente speakeasy y luego guiados a una sala futurista. All\u00ed, una \u00fanica mesa central con capacidad para un n\u00famero reducido de personas (en esta ocasi\u00f3n solo 13 comensales) se convierte en el epicentro de un espect\u00e1culo 360\u00b0. Las paredes, actuando como lienzos inmaculados, cobran vida a trav\u00e9s de proyecciones, sonidos envolventes, aromas sutiles y cambios de temperatura controlada.<\/p>\n
LA COCINA TECNOEMOCIONAL: UN VIAJE SIN CARTA<\/p>\n
La propuesta de Freness\u00ec se articula en torno a la \u00abcocina tecnoemocional\u00bb, un concepto que busca despertar los cinco sentidos y desafiar los l\u00edmites de la realidad. A lo largo de casi tres horas, los asistentes son transportados a una secuencia de hasta doce mundos diferentes: desde el fr\u00edo glacial de la Patagonia argentina hasta el calor h\u00famedo de una selva amaz\u00f3nica (como en su sede original en Bogot\u00e1, Colombia), pasando por el fondo del mar, el espacio exterior o villas de cuento de hadas.<\/p>\n
El men\u00fa es un men\u00fa degustaci\u00f3n de autor (a menudo de entre nueve y doce pasos), cuidadosamente maridado con c\u00f3cteles y vinos selectos. No existe una carta; la sorpresa es parte intr\u00ednseca de la experiencia. Los platos, dise\u00f1ados por chefs que combinan t\u00e9cnicas de alta cocina con ingredientes locales, buscan resaltar el sabor umami y son verdaderas obras de arte comestible, cada uno sincronizado con el paisaje virtual que lo acompa\u00f1a. Se ha reportado la inclusi\u00f3n de elementos audaces, como esferas de lichi con agua de mar o at\u00fan de aleta amarilla servido con proyecciones de entornos marinos.<\/p>\n
LA VOZ DE LA EXPERIENCIA: EMOCI\u00d3N Y ASOMBRO<\/p>\n
Quienes han vivido el frenes\u00ed de Freness\u00ec destacan consistentemente la inmersi\u00f3n y la narrativa como pilares de la velada. \u00abM\u00e1s all\u00e1 de la exquisitez de los sabores, es como protagonizar tu propia pel\u00edcula\u00bb, coment\u00f3 una comensal citada en reportes de la experiencia. Otro asistente resalt\u00f3: \u00abLa atenci\u00f3n y la ambientaci\u00f3n cuidada contribuyen a una velada memorable. Es un destino imperdible para quienes buscan propuestas culinarias que trascienden lo ordinario.\u00bb<\/p>\n
La figura del maestro de ceremonias es central, guiando a los hu\u00e9spedes a trav\u00e9s de cada transici\u00f3n esc\u00e9nica y culinaria, lo que subraya el car\u00e1cter teatral y \u00fanico del lugar. La experiencia es de alta exclusividad y, por lo general, requiere reserva previa, siendo un destino predilecto para celebraciones y encuentros especiales, dado el elevado costo que conlleva esta traves\u00eda sensorial.<\/p>\n
Freness\u00ec no solo sirve comida; transforma la mesa en un escenario de asombro y conecta al comensal con un futuro donde la tecnolog\u00eda y el gusto se fusionan para contar una historia \u00e9pica.<\/p>\n
Sam S\u00e1nchez Lamas, Manager General y Director Operativo de Frenessi, explic\u00f3 a Noticias Argentinas que \u201cla idea naci\u00f3 cuando Jairo Palacios Ospina, fundador del grupo detr\u00e1s de Freness\u00ed, se plante\u00f3 hace varios a\u00f1os cu\u00e1l ser\u00eda el futuro de la gastronom\u00eda, y consider\u00f3 que la combinaci\u00f3n de alta cocina con tecnolog\u00edas inmersivas (realidad virtual, mapping, sonido envolvente) podr\u00eda crear algo radicalmente nuevo\u201d.<\/p>\n
\u201cEn su desarrollo, se conform\u00f3 un equipo interdisciplinario que iba m\u00e1s all\u00e1 de chefs: involucr\u00f3 ingenieros, dise\u00f1adores, creativos, especialistas en sonido e iluminaci\u00f3n, para dise\u00f1ar una \u201cc\u00e1psula de inmersi\u00f3n gastron\u00f3mica\u201d donde los comensales viven un recorrido multisensorial (aromas, temperaturas, proyecci\u00f3n, vibraci\u00f3n) adem\u00e1s de degustar platos\u201d, apunt\u00f3.<\/p>\n
Explic\u00f3 que \u201csi bien no nos basamos en ning\u00fan modelo que ya exista, Frenessi surge del paradigma de \u201cexperiencia\u201d gastron\u00f3mica-art\u00edstica que fusiona gastronom\u00eda de autor, tecnolog\u00eda inmersiva, ambiente teatral y movimiento entre ambientes\/sensaciones. La idea de trasladar al comensal no solo al plato, sino a distintos mundos o latitudes (por ejemplo Patagonia, selva, fondo del mar, espacio) parte de la premisa de que la experiencia de comer cambia con el contexto, y que si se recrea ese contexto con tecnolog\u00eda se incrementa la emoci\u00f3n de la comida\u201d.<\/p>\n
\u201cEntonces, si bien no nos inspiramos en otras ideas, si lo hacemos en elementos de restauraci\u00f3n experiencial, inmersiva y de dise\u00f1o de sensaciones, pero adaptados y llevados a un nuevo nivel de ambici\u00f3n\u201d, concluy\u00f3. #AgenciaNA<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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