{"id":23575,"date":"2026-06-20T16:00:06","date_gmt":"2026-06-20T19:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/cuartetoenlaweb.com.ar\/sitio\/la-mitica-receta-de-claudia-villafane-para-preparar-una-tortilla-de-papa-increible\/"},"modified":"2026-06-20T16:00:06","modified_gmt":"2026-06-20T19:00:06","slug":"la-mitica-receta-de-claudia-villafane-para-preparar-una-tortilla-de-papa-increible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuartetoenlaweb.com.ar\/sitio\/la-mitica-receta-de-claudia-villafane-para-preparar-una-tortilla-de-papa-increible\/","title":{"rendered":"La m\u00edtica receta de Claudia Villafa\u00f1e para preparar\u00a0una tortilla de papa incre\u00edble"},"content":{"rendered":"

Claudia Villafa\u00f1e <\/a><\/strong>visit\u00f3 el programa La cocina rebelde<\/em><\/strong> para compartir su m\u00edtica receta de tortilla de papas, un plato que se ha convertido en su sello personal. La empresaria destac\u00f3 que el secreto principal reside en la preparaci\u00f3n del ingrediente base: \u201cVamos a usar papa espa\u00f1ola y con c\u00e1scara, sin pelarla\u201d<\/strong>, explic\u00f3 al referirse al tipo de corte y el tratamiento del producto.<\/p>\n

Sobre el proceso de cocci\u00f3n, la ganadora de MasterChef<\/strong><\/em> detall\u00f3 que el m\u00e9todo tradicional es fundamental para lograr la textura caracter\u00edstica. \u201cEsto se tiene que fre\u00edr en abundante aceite caliente\u201d<\/strong>, se\u00f1al\u00f3 durante la preparaci\u00f3n, aunque tambi\u00e9n ofreci\u00f3 una alternativa para quienes buscan una opci\u00f3n con menos tenor graso: \u201cTambi\u00e9n se pueden blanquear un poco antes al hacer papas en cuadraditos\u201d<\/strong>.<\/p>\n

Para \u00abLa Tata\u00bb, la clave final est\u00e1 en el control de la temperatura y el movimiento preciso para que la tortilla mantenga su forma. Al explicar la t\u00e9cnica para que no se pegue ni se rompa, indic\u00f3 que \u201cuna vez que se sell\u00f3 el huevo, se baja el fuego y se tiene que dar vuelta para que se cocine del otro lado\u201d<\/strong>, remarcando que es una preparaci\u00f3n que puede hacerse \u201ca ojo\u201d<\/strong> seg\u00fan el gusto de cada comensal.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
\n
\"La
La tortilla de Claudia Villafa\u00f1e. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
    \n
  • Papas cortadas en rodajas finas (estilo espa\u00f1ol) con c\u00e1scara.<\/li>\n
  • Huevos (entre 6 y 8 unidades dependiendo del tama\u00f1o de la sart\u00e9n).<\/li>\n
  • Cebolla caramelizada.<\/li>\n
  • Chorizo colorado cortado en rodajas.<\/li>\n
  • Aceite abundante para la fritura y un poco para la sart\u00e9n.<\/li>\n
  • Sal, pimienta y condimentos a gusto.<\/li>\n<\/ul>\n

    Paso a paso<\/h2>\n
    \n
    \"La
    La receta de \u00abLa cocina rebelde\u00bb.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
      \n
    • Lavar y cepillar profundamente las papas para poder utilizarlas con c\u00e1scara sin impurezas.<\/li>\n
    • Cortar las papas en rodajas muy finas utilizando un cuchillo o una mandolina.<\/li>\n
    • Fre\u00edr las papas en abundante aceite caliente hasta que est\u00e9n cocidas; un tip de Claudia es que queden casi como \u00absouffl\u00e9\u00bb, algo infladas y crocantes.<\/li>\n
    • Batir los huevos en un bowl y condimentar con sal y pimienta.<\/li>\n
    • Mezclar los ingredientes: incorporar al bowl de los huevos las papas fritas, la cebolla caramelizada y el chorizo colorado.<\/li>\n
    • Dejar reposar la mezcla unos minutos para permitir que la papa absorba parte del huevo, asegurando una mejor consistencia.<\/li>\n
    • Calentar una sart\u00e9n con un poco de aceite y volcar la preparaci\u00f3n completa.<\/li>\n
    • Cocinar a fuego fuerte inicialmente para sellar el huevo y luego bajar la temperatura para que se cocine el centro sin quemar la base.<\/li>\n
    • Dar vuelta la tortilla utilizando un plato liso (sin bordes) una vez que los bordes est\u00e9n firmes y el huevo sellado.<\/li>\n
    • Finalizar la cocci\u00f3n hasta alcanzar el punto deseado. Claudia prefiere que la tortilla est\u00e9 un toquecito m\u00e1s cocida y no tan \u00abbab\u00e9\u00bb, aunque el tiempo depender\u00e1 del gusto personal.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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