{"id":19768,"date":"2026-05-03T10:59:42","date_gmt":"2026-05-03T13:59:42","guid":{"rendered":"https:\/\/cuartetoenlaweb.com.ar\/sitio\/el-plato-que-esta-en-todos-los-menus-de-buenos-aires-este-otono-por-que-el-ramen-argentino-es-tendencia-y-llego-para-quedarse\/"},"modified":"2026-05-03T10:59:42","modified_gmt":"2026-05-03T13:59:42","slug":"el-plato-que-esta-en-todos-los-menus-de-buenos-aires-este-otono-por-que-el-ramen-argentino-es-tendencia-y-llego-para-quedarse","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cuartetoenlaweb.com.ar\/sitio\/el-plato-que-esta-en-todos-los-menus-de-buenos-aires-este-otono-por-que-el-ramen-argentino-es-tendencia-y-llego-para-quedarse\/","title":{"rendered":"El plato que est\u00e1 en todos los men\u00fas de Buenos Aires este oto\u00f1o: por qu\u00e9 el ramen argentino es tendencia y lleg\u00f3 para quedarse"},"content":{"rendered":"

Lo que comenz\u00f3 como una tendencia impulsada por la cultura pop asi\u00e1tica se consolid\u00f3 como un fen\u00f3meno con impacto comercial, social y culinario. Restaurantes especializados, carritos callejeros, men\u00fas fusi\u00f3n y comunidades de fan\u00e1ticos en redes sociales reflejan el crecimiento sostenido de esta sopa que, lejos de ser una moda pasajera, empieza a ocupar un lugar estable en la oferta gastron\u00f3mica porte\u00f1a<\/strong>.\u00a0<\/p>\n

El primer restaurante dedicado exclusivamente al ramen en Buenos Aires fue Fukuro Noodle Bar, que abri\u00f3 en 2013. Su cofundador Mat\u00edas Camozzi <\/strong>lleg\u00f3 a la idea despu\u00e9s de probar ramen en un pueblo en las afueras de Osaka. Nunca buscaron replicar el ramen japon\u00e9s de forma tradicional: la propuesta fue siempre combinar t\u00e9cnicas cl\u00e1sicas con productos locales, incluidos fermentos propios. Esa decisi\u00f3n \u2013la de no imitar sino adaptar\u2013 result\u00f3 ser exactamente lo que permiti\u00f3 que el plato echara ra\u00edces locales<\/strong>.\u00a0<\/p>\n

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Ramen, la cl\u00e1sica sopa japonesa que seduce en casi todas las cartas porte\u00f1as. <\/figcaption><\/figure>\n

La pasi\u00f3n porte\u00f1a por el ramen: qu\u00e9 es y c\u00f3mo se prepara<\/h2>\n

El ramen tiene un timing natural: entra en escena cuando bajan las temperaturas y las ganas de encerrarse en algo c\u00e1lido se vuelven urgentes. Pero lo que est\u00e1 pasando este oto\u00f1o es un poco diferente. La oferta creci\u00f3, los precios se acomodaron y la pregunta ya no es \u00ab\u00bfd\u00f3nde se come ramen en Buenos Aires?\u00bb sino \u00ab\u00bfcu\u00e1l es el mejor para hoy?\u00bb. Ese es el signo de que un plato dej\u00f3 de ser tendencia y se convirti\u00f3 en un nuevo cl\u00e1sico reconfortante. <\/p>\n

Vayamos por partes. Para quienes a\u00fan no lo probaron ni lo tienen en el radar, \u00bfqu\u00e9 es el ramen?<\/strong> Se trata de un plato japon\u00e9s con ra\u00edces chinas que funciona como un sistema perfecto: fideos de trigo el\u00e1sticos y ligeramente ondulados sumergidos en un caldo profundo que puede ser a base de huesos (como el tonkotsu), salsa de soja (shoyu), miso o pescado, al que se le suma una grasa arom\u00e1tica que potencia todo. <\/p>\n

Arriba, el juego se completa con toppings como l\u00e1minas de cerdo braseado (chashu), algas nori, menma (brotes de bamb\u00fa fermentados), huevo marinado de yema cremosa (ajitsuke tamago), cebolla de verdeo, a veces ma\u00edz, manteca o picante, logrando una combinaci\u00f3n de umami, textura y temperatura que convierte cada bowl en una experiencia intensa, gratificante y absolutamente adictiva.<\/p>\n

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Delicioso bowl de ramen con hongos. Hay infinitas opciones de ingredientes para agregarle como topping. <\/figcaption><\/figure>\n

Los lugares que definen la escena <\/h2>\n

Hoy, restaurantes como Bushi en Villa Crespo, Orei en Belgrano y Mirutaki en Palermo Hollywood ofrecen interpretaciones \u00fanicas del plato. Cada uno con su propio car\u00e1cter: por ejemplo, Orei es el que m\u00e1s suena entre quienes buscan algo accesible y sabroso en el Barrio Chino y Mirutaki es para los que quieren caldos de cocci\u00f3n larga \u2013el tonkotsu lleva m\u00e1s de doce horas\u2013 con fideos amasados en el propio local. <\/p>\n

A continuaci\u00f3n, una gu\u00eda de d\u00f3nde comer buen ramen, barrio por barrio:<\/p>\n

Fukuro Noodle Bar (Palermo<\/strong>). La referencia hist\u00f3rica. Abri\u00f3 en 2013 y es reconocido como el lugar que hizo que el ramen fuera cool en Buenos Aires. La decoraci\u00f3n es inconfundible \u2013faroles, caligraf\u00eda, identidad asi\u00e1tica sin estridencias\u2013\u00a0y la barra corrida genera una din\u00e1mica m\u00e1s \u00edntima entre comensal y cocina, como en los ramen shops de Tokio. Los caldos tienen personalidad propia y el balance entre umami y frescura es el que los fans llevan a\u00f1os defendiendo. Para ir en pareja o solo. <\/p>\n

Mirutaki (Palermo Hollywood<\/strong>). Los hermanos Nicol\u00e1s y Mat\u00edas Totake<\/strong>, de origen japon\u00e9s, abrieron este restaurante en 2018 despu\u00e9s de trabajar como chefs y consultores en La Plata, Brasil y Jap\u00f3n. El tonkotsu y el miso llevan casi doce horas de cocci\u00f3n; los fideos est\u00e1n amasados por su propio staff con harina de trigo o de soja, pasta alcalina como quiere la cocina nipona. Tambi\u00e9n sobresale el Black Karai Ebi Ramen, con fideos negros de tinta de calamar. Siempre lleno: reserva imprescindible. <\/p>\n

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El ramen porte\u00f1o ser\u00eda una versi\u00f3n adaptada a los productos y paladar porte\u00f1o. <\/figcaption><\/figure>\n

Orei Ramen (Belgrano<\/strong>).<\/em> Favorito de alta fidelidad con promedio de 4.4 sobre 5 en rese\u00f1as. Estilo street con precios accesibles y especialmente famoso por su ramen Red Chilli entre quienes disfrutan del picante. Su due\u00f1o, Roy Dom\u00ednguez Asato<\/strong>, creci\u00f3 en Argentina en una familia marcada por la cultura japonesa y durante toda su carrera ha sido referencia de la comida asi\u00e1tica porte\u00f1a. La opci\u00f3n ideal para una comida sabrosa y al paso sin pretensiones de ocasi\u00f3n especial.<\/p>\n

Furaibo (Microcentro<\/strong>). Lleva 17 a\u00f1os en la escena. Su propietario, Gustavo, se entren\u00f3 en Jap\u00f3n durante tres a\u00f1os para dominar el arte del ramen, y el men\u00fa ofrece ocho variedades distintas<\/strong>. Con una calificaci\u00f3n de 4.4 sobre 5, es el m\u00e1s mencionado entre los fan\u00e1ticos como el lugar con el ramen m\u00e1s genuinamente japon\u00e9s de la ciudad. El espacio funciona tambi\u00e9n como templo budista, lo que le da una atm\u00f3sfera dif\u00edcil de replicar.<\/p>\n

Nueva Casa Japonesa (Microcentro).<\/strong> La experiencia m\u00e1s completa: mercado de productos asi\u00e1ticos en planta baja, restaurante arriba. Su tonkotsu es la especialidad indiscutida y muchos lo consideran el mejor caldo de la ciudad, con fideos siempre en el punto justo de cocci\u00f3n. Tiene una calificaci\u00f3n de 4.6 sobre 5 \u2013la m\u00e1s alta del segmento\u2013 y es favorito entre quienes buscan la mejor relaci\u00f3n calidad-precio<\/strong>. <\/p>\n

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Se prepara cocinando un caldo intenso de huesos o vegetales durante varias horas para luego combinarlo en un bowl con una base salada llamada tare. Se sirve agregando fideos de trigo alcalinos, rodajas de carne de cerdo braseada, un huevo marinado de yema cremosa y cebolla de verdeo fresca.<\/figcaption><\/figure>\n

S\u00edntesis (Barrio Norte<\/strong>). Amplia variedad de platos asi\u00e1ticos cl\u00e1sicos con toque moderno, servidos en formato degustaci\u00f3n o tapeo. El ramen es una de las especialidades de la casa y refleja tiempo e inversi\u00f3n en la preparaci\u00f3n. El caldo del bowl S\u00edntesis \u2013cerdo estofado, brotes de bamb\u00fa, kombu, bok choy, tomates cherry, huevo\u2013 es el m\u00e1s pedido. Una opci\u00f3n m\u00e1s tranquila y sofisticada, ideal para almorzar sin apuro.<\/p>\n

Chinofino (Palermo<\/strong>). Abri\u00f3 en marzo de 2020, justo al comenzar la pandemia, y se reinvent\u00f3 r\u00e1pidamente en takeaway y delivery. Su due\u00f1o, Tom\u00e1s Kleman, tiene ascendencia alemana y taiwanesa y pas\u00f3 a\u00f1os en Berl\u00edn con un food truck de baos antes de llegar a Buenos Aires. El men\u00fa incluye tonkotsu, seafood, katsukare con curry, kimchi ramen y versi\u00f3n veggie. El m\u00e1s inesperado del mapa: una historia de di\u00e1spora convertida en caldos. <\/p>\n

430 Ramen and Drinks (Retiro<\/strong>). Un lugar de fusi\u00f3n asi\u00e1tica en el centro de la ciudad que se especializa en ramen, baos y gyozas y naci\u00f3 con la idea de acercar el famoso plato a un precio m\u00e1s accesible que los noodles bar. La opci\u00f3n m\u00e1s conveniente para quienes trabajan en la zona y buscan un mediod\u00eda diferente sin cruzar la ciudad. <\/p>\n

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Mir\u00e1 Tambi\u00e9n<\/h4>\n

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\"Los<\/div>\n
Los secretos de Yatai Yatoi: m\u00e1s que cocina asi\u00e1tica, una verdadera experiencia cinematogr\u00e1fica en el Pasaje Echeverr\u00eda<\/h5>\n<\/div>\n

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Mir\u00e1 Tambi\u00e9n<\/h4>\n

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\"La<\/div>\n
La sorprendente historia de la \u201cneopulper\u00eda\u201d con patio so\u00f1ado y cava donde un ex chef de Don Julio cura deliciosos embutidos artesanales<\/h5>\n<\/div>\n

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Mir\u00e1 Tambi\u00e9n<\/h4>\n

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\"C\u00f3mo<\/div>\n
C\u00f3mo es el so\u00f1ado \u00abjard\u00edn oculto\u00bb en Villa Urquiza que abre solo dos noches a la semana y donde cada cena es un ritual secreto y distinto<\/h5>\n<\/div>\n

<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lo que comenz\u00f3 como una tendencia impulsada por la cultura<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":19769,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-19768","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-espectaculo"],"yoast_head":"\nEl plato que est\u00e1 en todos los men\u00fas de Buenos Aires este oto\u00f1o: por qu\u00e9 el ramen argentino es tendencia y lleg\u00f3 para quedarse - Cuarteto en la Web<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/cuartetoenlaweb.com.ar\/sitio\/el-plato-que-esta-en-todos-los-menus-de-buenos-aires-este-otono-por-que-el-ramen-argentino-es-tendencia-y-llego-para-quedarse\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"El plato que est\u00e1 en todos los men\u00fas de Buenos Aires este oto\u00f1o: por qu\u00e9 el ramen argentino es tendencia y lleg\u00f3 para quedarse - 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